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Strapazzata di zucchine
- Ricette
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- 151minuto
Strapazzata di zucchine (ispirata da quella di pomodori)
Ingredienti per 2 persone:
- 70 gr. cipolle
- 250 gr. zucchine
- 2 uova
- 2 cucchiai di vino bianco
- olio e sale q.b.
Procedimento:
- tagliare le cipolle a pezzetti e rosolarle delicatamente dopo averle bagnate col vino
- aggiungere le zucchine tagliate a spicchi
- far cuocere per 15/20 minuti (fino a che l’acqua delle zucchine sia evaporata)
- aggiungere le uova sbattute e il sale
- mescolare velocemente per evitare che le uova non si mescolino bene con le verdure
- la strapazzata è pronta quando le uova si sono rassodate (un paio di minuti )
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