Strapazzata di zucchine

    Strapazzata di zucchine

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    • 151minuto

    Strapazzata di zucchine (ispirata da quella di pomodori)

    Ingredienti per 2 persone:

    • 70 gr. cipolle
    • 250 gr. zucchine
    • 2 uova
    • 2 cucchiai di vino bianco
    • olio e sale q.b.

    Procedimento:

    • tagliare le cipolle a pezzetti e rosolarle delicatamente dopo averle bagnate col vino
    • aggiungere le zucchine tagliate a spicchi
    • far cuocere per 15/20 minuti (fino a che l’acqua delle zucchine sia evaporata)
    • aggiungere le uova sbattute e il sale
    • mescolare velocemente per evitare che le uova non si mescolino bene con le verdure
    • la strapazzata è pronta quando le uova si sono rassodate (un paio di minuti )

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