Strapazzata di zucchine

Strapazzata di zucchine

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  • 151minuto

Strapazzata di zucchine (ispirata da quella di pomodori)

Ingredienti per 2 persone:

  • 70 gr. cipolle
  • 250 gr. zucchine
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • olio e sale q.b.

Procedimento:

  • tagliare le cipolle a pezzetti e rosolarle delicatamente dopo averle bagnate col vino
  • aggiungere le zucchine tagliate a spicchi
  • far cuocere per 15/20 minuti (fino a che l’acqua delle zucchine sia evaporata)
  • aggiungere le uova sbattute e il sale
  • mescolare velocemente per evitare che le uova non si mescolino bene con le verdure
  • la strapazzata è pronta quando le uova si sono rassodate (un paio di minuti )

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